中文名称：苯甲酸

英文名称：Benzoic acid

CAS：65-85-0

分子式：C7H6O2

分子量：122.12

EINECS：200-618-2

熔点：121-125 °C(lit.)

沸点：249 °C(lit.)

闪点：250 °F

密度：1.08

蒸气密度：4.21 (vs air)

蒸气压：10 mm Hg ( 132 °C)

折射率：1.504

储存条件：2-8°C

PH值：3.66(1 mM solution);3.12(10 mM solution);2.6(100 mM solution);

水溶解性：Slightly soluble. 0.34 g/100 mL

外观与性状：鳞片状或针状结晶。具有苯或甲醛的气味。 微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。

主要用途：主要用于抗真菌及消毒防腐

用途：

1.苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的z适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，z大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括罐头)、果汁(味Chemicalbook)型饮料、酱油、食醋中z大使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中z大使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，z大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中z大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用时可用少量乙醇使其溶解。

2.苯甲酸是重要的酸型饲料防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的z适PH为2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0为宜。

3.通常用作定香剂或防腐剂。也用作果汁饮料的保香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中。烟用香精中亦常用之。

4.用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产，也用于醇酸树脂涂料的性能改进；用作制药和染料的中间体, 用于制取增塑剂和香料等, 也作为钢铁设备的防锈剂