技术参数:
产量:2 件 x 6 板 = 12 个/次
外形尺寸:1800x750x1150mm
重量:约95kg 玉子烧是由鸡蛋
牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少，与厚蛋烧的绵密程度有很大的关系。
做法：
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入.形成气泡)
2.牛奶、盐.味淋.日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛(过筛是为了使蛋液更均匀细密.使完成的厚蛋烧口感更松密)
3.用方形厚蛋烧锅.滴少许沙拉油.以厨房用纸沾油.平均在锅面抹上薄油
4.以文火(中小火)热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热後倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面.。煎至半熟表面承现微凝固程度时.，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。
5.空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液.，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面.。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
6.完成後，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。待凉後即可切片盛盘。
玉子烧机
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