中国的酒文化源远流长，早在商周时期的甲骨文中，就有关于酒的相关记载。以往的考古研究中，也曾出土过存有液体的器皿。这种情况下，考古人员往往会综合出土现场的情况以及以往的研究经验，对液体的成分做出判断。考古人主要是通过器型、铭文等来判断陶器、青铜器是否是酒器，如果出土的是酒器，基本就会默认其中的液体就是“酒”。
手持式考古分析仪
但是，从科学的角度来讲，这个判断是不准确的。如果墓葬里有地下水，葬容器也就容易进水。加上乙醇易挥发，经过多年的地下埋藏，液体里已经不含酒精，成分也发生了很大的变化，仅通过肉眼和经验很难分清它到底是什么。所以随着分析技术在考古学中的应用，就可以借助色谱技术等手段对液体成分进行检测分析。
考古学家也使用奥林巴斯手持式考古分析仪技术对出土陶器碎片的提取物的成分进行分析，从而对古代酿酒的原料、工艺等进行研究。
由于目前很多分析技术难以做到无损取样，而鉴于文物珍贵不能破坏，因此在文物研究中有诸多限制。而近年来，随着技术发展，众多无损光谱技术被引入文保领域，从而可以获得文物产地来源、制造年代、工艺以及病害机理等众多信息。其中，奥林巴斯手持式考古分析仪的应用已经较为普遍
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